Bonjour, comme vous avez du le remarqué les anciens paquet de java (openjdk) ne sont plus, il n'y a que la version 11,
en outre certain programme ont besoin de version antérieur comme Minecraft par exemple.
Pour obtenir cette version plus ancienne il vous faudra ajouté le repos suivant:
deb http://ftb.fr.debian.org/debian sid main
en éditant le fichier /etc/apt/sources.list
sudo nano /etc/apt/source.list
mettez deb http://ftb.fr.debian.org/debian sid main à la dernière ligne du fichier et faites:
sudo apt update attention ne surtout pas faire de apt upgrade vous risquez remplacer vos paquets en paquets non stable !
Après que cela est fait vous pouvez installer votre Java 8 en utilisant la commande :
sudo apt install openjdk-8-jre.
Après que c'est fait vous pouvez supprimé le repos précédemment ajouté et remettre a jours votre machine comme a votre habitude !